En tant qu'artisans innovants, nous dépassons également les limites de la logique.
Dans la législation « biologique », l'eau est considérée comme un ingrédient "neutre".
C'est pourquoi, par exemple, pour le brassage d'une bière certifiée biologique la plus grande composante de la bière, à savoir l'eau, n'est pas certifiée biologique. Alors que le caractéristique de l'eau détermine en partie le goût final de la bière.
C'est pourquoi nous nous sommes lancés dans l'aventure et avons brassé une bière à très petite échelle, en remplaçant l'eau par la sève de bouleau bio fraîche. Dans un autre lot nous avons remplacé l'eau par la sève de bouleau bio fermentée/probiotique. Les résultats ont été impressionnants.
Nous avons également fait un pas de plus, et essayé de brasser une bière avec la seule eau pure végétale, certifiée biologique en Europe; notre L'eaubio®. Au début c'était un grand échec.
Après de nombreuses études et adaptations, nous avons réussi à brasser une bière blonde dorée, très riche, avec L'eaubio® comme ingrédient principal.
Chacun son travail...
Nous ne sommes pas des brasseurs de bière et n'ont pas l'ambition de le devenir. Il serait une insulte à cette artisanat de « simplement » brasser notre propre bière. Nous avons seulement vérifié, s'il était possible de brasser une bière avec la sève de bouleau bio fraîche et probiotique et de L'eaubio®.
Il est tout à fait conforme à la philosophie de « Le Bétuliculteur » de travailler avec des artisans spécialisés.
Comme il s'agit de bière pour les femmes, j'ai cherché à coopérer avec une brasseuse. Je préfère de travailler au niveau local et régional. C'est pourquoi je suis très heureux d'avoir trouvé une artisane brasseuse dans la Région Occitanie.
Nous communiquerons plus tard de quelle brasseuse il s'agit.
Ce que l'on peut déjà dire, c'est qu'elle a été décorée à de nombreuses concours et qu'elle a abordé le brassage de la bière à sa manière unique.
Ils sont trois variantes de la Bièrelle®.
Bièrelle® Blonde
C'est exceptionnel une bière est brassée sans utilisation de l'eau, mais avec 100% de sève de bouleau certifiée biologique. Donc toutes les ingrédients, sont certifiés biologiques.
Bièrelle® Probio
Plus exceptionnelle encore, est une bière brassée avec la sève de bouleau fermentée/probiotique. Les propriétés probiotiques de la sève de bouleau bio sont conservées pendant le brassage. Aussi pour cette bière ultra bio, avec une grande palette de saveurs, toutes les ingrédients sont certifiés biologiques.
Bièrelle® de L'eaubio®
Beaucoup plus exceptionnelle encore, est une bière brassée avec la seule eau certifiée biologique en Europe; notre L'eaubio®. Aussi pour cette bière ultra bio, toutes les ingrédients sont certifiés biologiques. Même de l'eau.