Eén ding is zeker, "Melicà® wordt, in de geest van het Zuiden, anders bereid dan gewone mede.

De belangrijkste ingrediënten zijn natuurlijk honing, water en gist.
In feite bestaat er niet zoiets als gewone mede. Iedereen maakt het op zijn eigen manier.
Honing kan bijvoorbeeld worden gekozen uit een breed scala van smaken/soorten.

De verhouding tussen de hoofdingrediënten bepaalt ook de smaak en het alcoholgehalte.
Er zijn verhoudingen bekend van 1 deel honing op 4 delen water, maar er zijn ook genoeg recepten bekend van 1 deel honing op 12 delen water.

De ingrediënten worden onder meer bepaald door het oude Occitaanse familierecept, dat was opgenomen in een beschrijving van plaatselijke spijzen en dranken waarop ik stuitte bij mijn onderzoek van oude geschiedenisboeken over Occitanië.
Het is niet echt een recept, maar een ruwe beschrijving.
Een leuk detail is dat de tekst, in het Occitaans, zowel de woorden "Idromèl" als "Melica" vermeldt.

Eén van de aspecten die onze "Melicà® bijzonder en uniek maken,
is het feit dat het water is vervangen door biologisch berkensap
en het enige gecertificeerde biologische water in Europa "Leaubio®".
Bijgevolg zijn 100% van de ingrediënten biologisch gecertificeerd,
inclusief het water.

"Melicà® wordt gemaakt in een gelimiteerde oplage.