Alle smaken vind je in de natuur!
Berkensiroop moet je niet verwarren met met een oplossing van suiker en water waaraan een smaakje is toegevoegd.
Berkensiroop wordt ambachtelijk gemaakt door alleen het inkoken van vers berkensap...
100% puur en zonder enige toevoeging.
Er is 150 liter berkensap nodig voor het maken van 1 liter berkensiroop.
Ik noem het ook wel een gekarameliseerde reductie van berkensap.
Zoet, Zout, Zuur, Bitter & Umami
Berkensiroop heeft een kenmerkende smaak en is rijk aan mineralen. Berkensiroop heeft hetzelfde suikergehalte als ahorn/esdoornsiroop, het heeft alleen een veel complexer smaakpalet.
Als je tong eenmaal heeft kennisgemaakt met berkensiroop, wordt deze smaak uit duizenden onmiddellijk herkend.
Aan het begin van het seizoen is de siroop meestal helder en heeft hij een lichtzoete smaak. Naarmate het seizoen vordert, wordt de siroop donkerder en meer genuanceerd van smaak. De berkensiroop wordt ingedeeld naar kleur en smaak.
Chef-koks en patissiers beschikken binnenkort over een echt nieuw product uit Nederland, dat hun gerechten en producten een meerwaarde geeft door de unieke eigenschappen van berkensiroop:
het verliest zijn smaak niet tijdens het koken en als een echte UMAMI smaak is het een katalysator voor verschillende "verborgen smaken" van diverse voedingsmiddelen.
De eerste berkensiroop zal alleen voor de horeca beschikbaar zijn. Maar ...
De pure berkensiroop die wij in ons eerste seizoen in de Lage Landen gaan maken zal, op inschrijving, exclusief beschikbaar zijn voor de horeca.
Voor 2024 plannen wij, ten opzichte van de wereldproductie, een indrukwekkende hoeveelheid berkensiroop gaan maken.
En dan nog, zal slechts een hoeveelheid beschikbaar zijn om een beperkt aantal restaurants te voorzien van deze unieke smaakmaker.
Voor degene die niet zal kunnen beschikken over onze pure bio berkensiroop, zal onze biologische "Berkenstroop voor crêpes & desserts" beschikbaar zijn.
Dit is een melange van verschillende biologische siropen, waarvan één uiteraard onze berkensiroop is.
Pure Berkensiroop voor particulieren
Voor het seizoen 2024 zal er één manier zijn om als "niet-professional" over onze pure berkensiroop te beschikken en dat zal zijn via onze formule: "Adopteer een Berk".
